| Primeramente las aceitunas eran
lavadas para eliminar el polvo y pasaban al molino,
donde eran trituradas y convertidas en una pasta
.
El molino era "de sang" es decir,
de sangre (movido por una mula o burro)
El trullo (rutló) es una gran piedra
cónica, girando sobre su eje más
pequeño sobre la gran losa redonda,( súmola)
machaca las aceitunas que van cayendo del embudo
rectangular de madera , la tolva ( tremutja)
La plataforma concava está formada por
piezas en forma de cuña con acabado abujardado
(volsosos) y servía para recoger la aceituna
triturada. |
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| La oliva machacada era colocada en cestas de
esparto "esportins" con los que se levantaba
una torre apretandola con la prensa. |
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| Mientras tanto, el gran caldero calentaba agua
que, hirviendo, se echaba sobre los esportins para
facilitar la salida del aceite. |
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La enorme viga, pivotando en una bisagra entre
dos grandes bloques de piedra, ayudaba a ejercer
peso sobre el tornillo.
La gran pica ( esportinador) servía para
depositar la oliva machacada y para llenar los esporquins.
Tiene la típica forma del "rentador"
mallorquín y está hecha de una sola
pieza. |
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La piedra sobre la que se prensan los esporquins
es tambien de una sola pieza abujardada y está
fijada en el suelo.
La mezcla de agua y aceite (alpechín
o jamila) pasa a una pica en donde el aceite se
decanta, depositandose sobre el agua debido a
su menor densidad.
La pasta sobrante se utilizaba como alimento
para los cerdos. Los antíguos romanos utilizaban
el alpechín ("amurca"), mezclándolo
con cal, para hacer los estucados con los que
sellaban los depositos de grano, puesto que repelía
los insectos.
Ver tratados agrícolas
de Catón y Varrón |
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Con dos piedras como estas en posición
opuesta se sujetaba un extremo de la viga de madera.
El otro extremo de la viga tenía un agujero
vertical por el cual pasaba el tornillo de apriete.
Piedra fechada en 1787.
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| Trui de Es Castell. |
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| Detalle de las piedras sobre las que rueda el
trui. La inclinación conduce al alpechín
hacia el centro,desde donde se canaliza a la pica. |
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Tafona de Comasema. Aquí vemos el funcionamiento
de la prensa: la viga pivota entre dos grandes
piedras prensando los esportins. Los dos postes
horizontales sujetos a las vigas previenen cualquier
desvio.
El maestro tafoner vigila que la columna no se
venza a los lados. Previamente se ha molturado
la aceituna en el trui, situado tras el arco del
fondo.
En primer plano, el gran caldero de cobre donde
se calienta el agua hirviendo que se vertirá
dentro de cada esportin antes de colocarlo y en
sus flancos mientras están siendo prensados.
( Img: Die Balearen. Archiduque
Luis Salvador. Ed. Na Foradada) |
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Trui de Massanella. La caja de madera en forma
de embudo recibe las aceitunas que van siendo
molturadas por el trui.
( Img: Die Balearen.1897. Archiduque
Luis Salvador. Ed. Na Foradada) |
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Partes del molino de tafona:
1-Jàssera 2-Perxa 3-Braç
4-Collferro 5-Rutló 6-Tremuja
7-Arbre 8-Sumola 9-Volsosos
( Img: www.conselldemallorca.net/molins/)
Taller de Restauració de
molins “Son Bonet”
El taller de restauració de molins compta
amb un equip format per 15 treballadors i amb
unes instal·lacions equipades tècnicament.
Actualment, a més de dur a terme el Programa
de restauració de molins del Consell de
Mallorca, realitza altres treballs de fusteria
i ferreria destinats a equipar els refugis de
muntanya de la Ruta de Pedra en Sec.
Aeròdrom Son Bonet
Cra. Palma-Inca, km 6
07009 Marratxí
Tel. 971 459 702
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La prensa de vino tiene la mísma estructura
básica: dos tornillos de madera por los
que baja la barra. En lugar de cestas la uva se
prensa en un cubo formado por listones por entre
los cuales se escurre el mosto.
En la base, una piedra trabaja como tope, canalizando
el mosto por unos canalillos tallados, en un diseño
muy parecido a los exprimidores de naranjas.
Los dos agujeros cuadrados posiblemente sujetaban
dos barras para mantener la verticalidad de la
prensa. La base del cubo de madera sería
de diámetro algo inferior al círculo
central.
( Img: piedra de prensa de vino romana. Museo
arqueológico de Mérida) |
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